问题库

科二真的太难了,有没有大佬传授一下窍门🙏🙏?

撤馗擅臀淳安
2021/10/14 18:36:41
去年八月份报的名,到现在只考过了科目一,科目二和教练练了很久了,教练都已经烦了😭😭\n在车上的时候,感觉车根本不听使唤,总是不按照自己的想法走,这可怎么办啊~~\n再考不过的话,我的驾照就要重新考了
最佳答案:

只要掌握方法,不要凭感觉开,学会看点,多加练习,科目二其实可以很简单。

小飞庄

2021/10/16 5:04:26

我来回答

匿名 提交回答
其他回答(3个)

3个回答

  • 臭屁杭妈妈

    2021/10/18 11:36:05

    大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。“炸油饼的配方窍门有哪些?”这个问题,我的答案是:根据我多年的面点制作经验,选好面粉,掌握好配料的比例,炸制时候的油温,就能做出好吃的油饼。

    炸油饼外酥里嫩,咸香适口,是深受老百姓喜欢的早餐品种。

    每天早晨,热闹的早餐店门口前,支起一口大锅,锅里是翻滚的热油,油锅里是长方形的油饼,厨师用长长的筷子翻动着油饼,让它受热均匀,迅速膨胀起来,外皮酥脆,里面柔软咸香。早餐店的门口排起了长队,不时会看到,大爷大妈们一手拎着油饼,一手端着豆浆的锅往家走,这就是在北京经常能看到热闹的早餐场景。

    记得上大学时,每天早晨早起的动力就是学校食堂的一张炸油饼再配上一块王致和的腐乳,用筷子把腐乳均匀的抹在油饼上,再来一碗小米粥,那个吃的满嘴是油,独特的味道至今还不曾忘记。各个地方的炸油饼会有不同的做法,即使相同的东西也会有不同的叫法,就拿北京的油饼我为例,北京的炸油饼除了咸味的,还有糖油饼,就是在油饼制作时,加一块用红糖和的面,擀在一起,炸好的油饼一边是红糖的红褐色,有甜又有咸,非常有特色。


    面粉的选择是炸油饼的关键,最好选用标准粉来和面。标准粉的衡量指标是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。标准粉也叫中筋面粉,颜色没有高筋面粉白,颜色偏暗,拿在手里捏一下,面粉稍微粗糙些。在日常生活中,人们通常用来做饺子,包子,馒头,油条,麻花,油饼之类的食物,食物松软但有带一点嚼劲。

    下面分享一下炸油饼的制作教程。


    【炸油饼】

    【特点】外脆里软 咸香适口 老少皆宜

    【主料】标准粉500克

    【辅料】小苏打4克 盐10克 温水325克

    【制作流程】

    步骤1.用厨房秤称出500克标准粉,把秤好的标准粉放到和面盆里。再称4克的小苏打和10克的盐,放进和面盆中,跟面粉一起拌匀。

    步骤2.准备325克的温水,慢慢倒进和面盆中,边倒边搅拌,最后用手把面粉揉成面团,盖上保鲜膜,常温放置一夜,也就是12个小时,油饼一般是早晨当早餐吃,所以晚上和面,第二天吃炸刚刚好。

    步骤3.第二天早晨,看一下面团已经变得很舒展,很柔软,把案板上撒上少许面粉或者是抹上油,把面团放在案板上,轻轻的摊开,用擀面杖擀成一个椭圆形的饼,用刀横着切成上下两条,每一条再切成几个小剂子h

    步骤4.用擀面杖把小剂子先上下,后左右,擀成长方形方片,中间用刀竖着划一下。

    步骤5.锅热,倒入食用油,油温87成热时下入做好的油饼坯子,放入锅中,待油饼定型后,用长筷子快速上下翻动,让油饼均匀受热,内部组织膨胀,鼓起泡,待油饼鼓起来,炸制金黄色就可以出锅控油了。

    【炸油饼】制作技巧总结

    1.面粉要选择标准粉,也就是我们常说的中筋粉,这样做出来的油饼柔软不失劲道。

    2.醒面的时间要足够长,这样面团才能很好的舒展筋骨,面团组织与组织之间才会有空隙。

    3.炸油饼时控制好油温,防止烫伤,不要的时间过长,容易炸糊。

    结语

    炸油饼面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。掌握好面粉,配料比例,火候,就能在家轻轻松松做出好吃的油饼,在外面买一张油饼的价格就能在家炸一盆油饼了,经济实惠,但是油饼虽然好吃,但毕竟是油炸食品,也不宜多吃,特别是三高人群。

    我是乡乡小厨,此文由乡乡小厨原创首发,未经授权请勿搬运转载,感谢您的阅读!期待您的评论+关注+转发!

  • 魔力苏苏

    2021/10/20 0:58:26

    1. 煮牛肉时加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

    2. 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

    3. 煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

    4. 炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

    5. 炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出苦水,这样就不吸油了。

    6. 炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

    7. 豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。

    8. 用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。

    9. 蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

    10. 熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

  • 兔子妈咪

    2021/10/28 0:17:01

    我是周老师,很高兴能够在这里与新教师交流互动。恭喜你加入教师队伍,希望你能够在教育战线上越走越顺,越走越好,越走越远。

    刚走上讲台,新教师临场经验不足,反应滞后,常常手慌脚乱,课堂问题频出。

    • 教学速度快。在学校的教研活动中,我常听新教师上课,他们给人留下的第一印象就是速度奇快。一个问题还没有明确解决,另一个问题就接踵而至,学生听得云里雾里。究其原因,两个方面,一方面是担心教学任务完不成,另一方面就是心理紧张,上课语速特快。
    • 教学满堂灌。刚刚上讲台,大家都会有一个良好的心愿,就是希望上课自己尽可能地多讲,节省时间,让学生尽可能的多学,知识容量大,课堂密度强,满堂灌输使学生学习效率低下。
    • 语句尽哆嗦。一个问题,一个小的知识点,教师唯恐学生理解不透,翻来覆去地炒剩饭,语句哆嗦,学生厌烦。
    • 组织显凌乱。新教师最难克服的就是课堂组织这关,知识点前后连结零散,师生缺乏互动,提问缺乏有效性,组织凌乱使课堂大打折扣。

    如何解决这些问题?我们要从敎师自信心、课堂组织技巧、教师仪表等多方面齐头并举。

    充满自信,展现自我风采。

    有自信心的人,可以化渺小为伟大,化平庸为神奇。——萧伯纳

    • 相信我能行。人生最大的悲哀,莫过于失去自信心,教师也是如此。教学是个大舞台,教师既要做一名出色的演员,又要做一名合格的观众。踏上讲台,要相信自己,树立自信心。连自己都不自信,学生又怎能信服?几个问题下来,老师不灰溜溜才怪!
    • 相信我能做。教师在树立自信心的同时,更要树立我能做的雄心。教学时遇到困境,虚心请教。多学习,多钻研,相信历经磨练,终会成功。

    熟能生巧,灵活驾驭课堂。

    • 明确教学任务,熟练掌握教材。

    充分的准备工作是课堂成功的前提。在我们这儿,有句俗语:走到那里黑,就在那里歇。这是典型的教学无规划、无序。新教师最忌讳的就是如此,教学来不得半点马虎,蜻蜓点水式的教学对学生后患无穷。

    上课前,教师要明确自己的教学任务,围绕着任务,认真阅读教材熟悉教材,准备好教案、PPT课件。

    • 注重知识连接,娴熟上课技巧。

    再好的文才,再优秀的教案,如果没有课堂组织能力,也是“ 茶壶煮饺子 ”有“货”倒不出。

    知识并不是孤立的存在,它们有着紧密地联系,新教师要注意教学内容的衔接,各知识点之间要巧妙转换,融汇贯通。

    • 加强师生互动,激发学生兴趣。

    课堂沉闷无语是新教师“ 致命伤 ”,教学的“ 独角戏 ”引不起学生的共鸣,新教师要注意突出学生的主动性,多和学生互动。

    兴趣是最好的老师。教师在课堂中根据教学实际,可以设置游戏、抢答、故事、动漫、小组讨论等多种形式,活跃课堂气氛,提高学习兴趣。

    • 教学顺畅连贯,书写美观大方。

    教学一气呵成,令人赏心悦目。新教师要避免眉毛胡子一把抓,主次不分。要学会把控教学节奏,教学重点、难点要突出突破。

    散乱无序是上课大忌。新教师要精心构建知识网络,脉络层次清晰分明,书写简要实用美观。

    仪表端庄,学生如沐春风。一个人的仪表不但可以体现了他的文化素养,也可以反映他的审美情趣。

    • 打扮庄重得体。

    教师的第一印象在学生心中尤为重要。教师穿着不庄雅,行为不检点,不但有损自身形象,更在学生心目中留下不好印象。

    年轻教师喜爱新潮,我们无可挑剔。但在工作中,衣着要得体端庄,男教师不穿奇装异服。特别是女教师,不要穿坦胸露乳的前卫装,不浓妆艳抹。

    • 语言亲和力强。

    要使人信服,一句言语常常比黄金更有效。 ——德谟克利特

    教师的语言拥有智慧。年轻教师要坚持用普通话教学,教学语言要抑扬顿措,和学生沟通要有亲和力。

    教师上课切忌冷言冷语讽刺挖苦学生,语言粗俗,谩骂学生,以免给师生关系带来不利的影响。

    • 肢体语言丰富。

    教师丰富的肢体语言对教学起着重要的辅助作用。

    让微笑在课堂无处不在。师生交流时面带微笑,学生表现突出时微笑赞许,学生遇到困难时微笑鼓励。

    手势让课堂更加精彩。教学辅以手势,展示教师自信,吸引学生注意力。

    眼神让课堂充满活力。一个鼓励的眼神,足以融化孩子们的心。教学时,用和谐的眼神巡视课堂,交流活动,用亲切的目光鼓舞学生,学生违纪,用关注的眼神提醒学生。

    结束语:

    做教师难,做好教师更难。即将走上讲台的你要对自己充满自信,精心研究教材,巧妙应用教学技巧,抓好课堂组织教学。相信,你也会很棒!

    朋友们,你有什么好建议与我们分享,欢迎留言交流。关注我,我们一起努力,谢谢。

相关问题